Arrogant Brewing – Arrogant Bastard Bourbon Barrel-Aged

En esta ocasión toca una cerveza corpulenta, llena de sabor e intensidad de aromas y sabores solo dignos para paladares exigentes y trabajados. La versión Bourbon Barrel-Aged de Arrogant Bastard es la elección, con una calificación de 96/89 en Ratebeer.com

Tiene un intenso y hermoso color rubí oscuro traslúcido a contraluz, que adorna una acolchada y espumosa corona beige con toques cafés, con buena permanencia en su cuerpo pesado.

Esta cerveza tiene una carga potente en aroma, principalmente comprendido por la malta caramelo que adorna con toques de madera y bourbon con un final dulce-amargo que barniza toda la nariz. Entre otras notas se aprecia algo de melaza/toffee con un poco de tostado y un final herbal; este aroma bien balanceado te prepara mentalmente para deleitar el paladar con algo complejo que te recordará a un destilado.

El trago es algo pesado y un poco sedoso, que inicia por un amargor fuerte que cambia a las notas herbales acompañadas de madera y con un final de bourbon en retrogusto, donde nuevamente hay una permanencia en toda la lengua enfocada en el amargor y algo de malta y caramelo, tostado y un hint de toffee, todo en un final seco. Es una bebida para llevarla en tragos pequeños y degustarla tomando tu tiempo.

Esta cerveza se disfruta sola como un buen destilado, aunque le iría muy bien a un corte de carne, ribeye siempre es buena opción (preferentemente termino medio) o simplemente con unos pistaches o nueces de la India.

FICHA TÉCNICA

  • Nombre: Arrogant Bastard Bourbon Barrel-Aged
  • Cervecería: Arrogant Brewing (Stone Brewing)
  • Estilo: American Strong Ale
  • Tipo: Ale
  • Alcohol por Volumen (ABV): 8.1%
  • IBU: 100
  • Presentación: botella 355ml.
  • Lugar de procedencia: Escondido, California, EUA.
  • En que vaso tomar: Copa
  • Dónde comprar: Taberna The Beerbox Tec, The Beer Company.

Ballast Point – Grunion Pale Ale

Esta vez no culparé al calor para justificar tomar en lunes, aunque sí, pero no se necesita excusa para tomar cuando tienes una excelente cheve para todo momento. Grunion Pale Ale es una de esas cervezas que te alegra el día y te da gusto tomarla todos los días, tiene una calificación 97/99 en Ratebeer.com

Esta cerveza tiene un hermoso color dorado casi traslúcido con acentos naranjas, parece un ámbar en movimiento esperando a cristalizar; tiene una buena carbonatación muy activa y una buena retención con su cabeza espumosa color blanco, y tiene un cuerpo medio.

Esta cerveza también gana muchos puntos en aroma, una hoppy pale ale siempre adorna con su frescura de lúpulos, en esta particularmente resaltan aromas a cítricos, pino, resina, cáscara de naranja/toronja, frutas tropicales como piña, mango y un toque de chabacano y melón, es una danza herbal con un toque fresco-amargo que termina con una dulzura de malta que balancea y complementa.

El sabor de esta cerveza es brutal, tiene una moderada carga de amargor que tiene influencia en el estilo west coast, de ahí se desprenden las notas de lúpulo herbales, cítricas, húmedas, pino, resina y algo terrosas que invaden toda la lengua dejando un amargor moderado, que después en retrogusto se aprecia un poco de caramelo y chabacano. Es una cerveza con mucho sabor.

Grunion es una de las cervezas que quieres tener en el refri siempre, para la carne está chida, para unos aguachiles ni se diga, y hasta mejorará el Netflix cuando de plano no hay nada para ver, porque esta es una cerveza para disfrutar en compañía (solo tú y ella, la cerveza). Si no la has probado, no sabes de que te estás perdiendo.

FICHA TÉCNICA

  • Nombre: Grunion
  • Cervecería: Ballast Point Brewing
  • Estilo: American Pale Ale
  • Tipo: Ale
  • Alcohol por Volumen (ABV): 5.5%
  • IBU: 35
  • Presentación: lata 355ml.
  • Lugar de procedencia: San Diego, California, EUA.
  • En que vaso tomar: Copa, pinta.
  • Dónde comprar: Taberna The Beerbox Tec, The Beer Company.

Stone Brewing – Vengeful Spirit IPA

Hoy no tenía muchas ganas de tomar, de hecho estoy tomando por obligación, sin embargo eso no quiere decir que no escoja la cerveza indicada para “sobrellevar” esta tarea, de hecho se me antojó esta cerveza de temporada que más vale tomarla con o sin gusto mientras aún haya disponibles, calificada con 95/94 en Ratebeer.com

Se aprecia un intenso color dorado con tonalidades naranjas de apariencia turbia debido a la ausencia de filtrado, lo cual pronostica una avalancha de sabores y aromas; tiene buena carbonatación, medina retención de su corona color marfil, apreciada en un cuerpo pesado.

Tan pronto acercas la nariz al vaso una invasión de aromas llega hasta lo más profundo del cerebro que le indica que esto va estar MUY bueno. Una dulzura cítrica y un poco amarga acompañada de frutas tropicales de forma intensa, se siente húmedo y herbal, como si te exprimiran una piña y mandarina en la cara, esto es un jugo, uno que quisieras todos los días; al final se aprecia un poco de malta dulce, todo es una delicia.

El cuerpo pesado le ayuda a tener una buena carga y permanencia de sabores en el paladar. Toda la descripción anterior sucede en boca, comienza por un moderado amargor cítrico y herbal que perfila a la mandarina, que después se transforma en piña y lúpulo untuoso en todo el paladar y lengua, teniendo un retrogusto herbal, terroso y húmedo, todo muy fresco y bien balanceado. Esto está brutal.

Definitivamente una gran IPA de Stone, lástima que solo sea de temporada, sí me veo tomando esto muy seguido por muchos años, una excelente IPA para empezar a preparar el paladar en el estilo y una delicia para el más exigente. Se me antojan unas chips jalapeño, fuego o a la Diabla, algo que me de un rush de sabor y picante que complemente y me de ganas de beber más, es más, voy por unas al Oxxo. Este perfil de IPA me recuerda mucho a la Hop Highway, y a la Phantom Bride de Belching Beaver (próximo review).

FICHA TÉCNICA

  • Nombre: Vengeful Spirit
  • Cervecería: Stone Brewing
  • Estilo: IPA (Unfiltered)
  • Tipo: Ale
  • Alcohol por Volumen (ABV): 7.3%
  • IBU: 57
  • Presentación: lata 355ml.
  • Lugar de procedencia: Escondido, California, EUA.
  • En que vaso tomar: Spiegelau IPA, Copa, shaker.
  • Dónde comprar: Taberna The Beerbox Tec, The British Pub, The Beer Company, Esquina Edison, Malt and Hops.

Modern Times – Fruitlands

Hoy el calorcito del sol me antoja una cerveza refrescante y ligera, una de mis favoritas de todos los dí­as (preferentemente soleados). Una cerveza con fruta y un toque salado que acompaña genial con Tají­n, esto no es lo normal para nada en las artesanales, pero también hay sus excepciones. Calificada con un 95/96 en Ratebeer.

El color de esta cerveza en un naranja-dorado intenso, turbio y opaco, al servir se asoma una delicada corona blanca con mucha actividad de efervescencia en carbonatación pero con poca retención, hasta dejar un ligero aro delgado en la copa. El cuerpo de la cheve es muy ligero.

Los aromas son brutalmente intensos, una explosión de fruto de la pasión y guayaba en conjunto acompañada por una acidez natural ofrecida por el tipo de cheve, el Tajín da en el clavo perfectamente acompañando y acentuando la sal y la acidez del chile, todo en un son refrescante que aguarda ser bebido.

En el sabor particularmente radica lo hermoso del estilo sour (ácido) que envuelve un golpe de sabores potentes y marcados a estas dos frutas que van de la mano en todo momento, casi casi puedes saborear la mordida de las frutas. El trago es refrescante y al final cierra con una acidez y sal que se potencializa con el Tajín, añadiendo una capa más de acidez, sal y picante sabroso, como si le hubieras puesto a la fruta. Es una bebida hermosa, refrescante y deliciosa, un buen "juguito" para empezar la mañana.

Este estilo se caracteriza por ser Sour o ácido, un estilo que a pesar de que ya está pasando de moda en EUA, no se conoce mucho por la gran mayoría del promedio bebedor cervecero, lo cual es una lástima, porque no todo es amargo en la cerveza, hay muchas capas deliciosas y ésta es la cerveza perfecta para descubrir el estilo, con o sin el Tajín. Esta cerveza es de línea y la puedes encontrar en todo momento, una cerveza que "los machos" probablemente le harán el feo por estigma, y que seguro amarán las mujeres, pero repito, esta cerveza es PARA TODOS, dense una oportunidad y verán que su amor por los estilos sour empezará a llenar sus amargos corazones.

FICHA TÉCNICA

  • Nombre: Fruitlands
  • Cervecería: Modern Times
  • Estilo: Gose
  • Tipo: Ale
  • Alcohol por Volumen (ABV): 4.8%
  • IBU: 14
  • Presentación: lata 473ml.
  • Lugar de procedencia: San Diego, California, EUA.
  • En que vaso tomar: Copa, Shaker.
  • Dónde comprar: Taberna The Beerbox Tec, The Beer Company, Beer For Us.

Belching Beaver – Hoppy Hoppy Night

Hoy en un día con el termómetro en dígitos negativos no se antoja tomar mucho, pero como aquí lo hacemos por "obligación y sin mucho gusto", hoy tocó cambiarle a las oscuras para regresar con una New England IPA de temporada que está brutal, con una calificación de 94/92 en Ratebeer.com

Esta es una cerveza con un color naranja-amarillo intenso y turbio, es una cerveza sin filtrar, por lo que se puede apreciar sedimento de levadura suspendido en el espacio; se aprecia una corona espesa, acolchada como algodón y terciopelo blanco, tiene muy buena retención y carbonatación que se aprecia con un cuerpo medio-pesado.

Al tronar la lata una explosion de frutas tropicales acapara el olfato, se siente un aroma jugoso principalmente comprendido de cítricos como mandarina, papaya, maracuyá, mango y durazno, que al final redondean con el cítrico. Es algo verdaderamente para apreciarse, ya que no es algo de todos los días, lo único que quieres es dejar tu nariz en la boca de la copa. Los aromas aparte de ser un deleite están muy armónicos, balanceados, frescos, húmedos, intensos, con un toque herbal-terroso que te recuerda al aroma de montaña llovida, todo muy "dank".

Esto es un jugo jugoso de frutas tropicales, tal cual se aprecia en aroma se percibe en boca, el trago es sedoso y fresco, se siente la combinación de las frutas tropicales con un final moderadamente amargo enfocado en cáscara de cítrico y lúpulo ligeramente herbal pero todo muy refrescante. Esta cerveza te invade todo el paladar y te hace salivar, tanto así que te invita a darle el siguiente trago.

Una NEIPA muy buena y decente que podría tomar todos los días para no extrañar tanto la Focal Banger. Tristemente es una cerveza de temporada y ya está en las últimas, así que neta no dejen pasar esta joya, les aseguro que será un instant classic para quien la pruebe, y te hará amar mucho más las IPAs, si es tu primera IPA, seguro es un MUY buen punto de inicio para preparar el paladar dentro del estilo. Particularmente no se con qué le daría maridaje, así tal cual es perfecta, es como un sabalito o "bolis" (pa' que me entiendan), así que solita es perfecta.

Adicional a esto, el arte de la lata está mamalón.

FICHA TÉCNICA

  • Nombre: Hoppy Hoppy Night
  • Cervecería: Belching Beaver
  • Estilo: New England IPA (NEIPA)
  • Tipo: Ale
  • Alcohol por Volumen (ABV): 7%
  • IBU: 30
  • Presentación: lata 16oz.
  • Lugar de procedencia: Vista, California, EUA.
  • En que vaso tomar: Copa.
  • Dónde comprar: Taberna The Beerbox Tec, The Beer Company, Esquina Edison.

Stone Brewing – Xocoveza 2017

Llega esa época del año en que aún hace frío y aún puedes encontrar Xocoveza, pero cualquier día del año es ideal para disfrutar esta cerveza (aunque hoy estemos a 24* grados), una de las favoritas de temporada que nació en el 2014 gracias a el hombrewer Chris Banker, quien ganó en la competencia anual que organiza Stone, posteriormente se formalizó haciendo equipo con Stone e Insurgente, y se quedó como una cerveza amada y esperada por todos; calificada con 99/92 en Ratebeer.

Tiene un cuerpo de color negro intenso, lo acompaña una densa corona color café-chocolate de mediana retención, que después deja un delgado rastro de burbujas finas color cappuccino, tiene un cuerpo pesado y buena carbonatación.

La sintonía de aromas es sumamente coqueta y seductora: chocolate negro, cacao, café, canela, nuez moscada, vainilla y un toque de chile pasilla... todo finamente integrado y balanceado, aparte hay medios tonos de aromas como coco tostado, dulce de leche, Baileys, Kahlúa, Ferrero Rocher, y un toque sedoso de alcohol, y cuantos más aromas que te derriten el corazón... es otro pedo.

Una cerveza fácil de tomar, que conquista al instante con su amargor moderado enfocado en el chocolate amargo, café y canela, seguido de un dulzor suave que complementa con un poco de tostado y nuez, finalizando el retrogusto con un ligero picor-y-añcohol en la lengua y garganta. Es una cerveza que no querrás compartir en absoluto.

Un clásico instantáneo garantizado, esta cerveza te dará calor y he hará llorar poquito de tan sabrosa que está, así que aprovecha para tomar toda la que puedas, ya que solo está disponible de mitad de octubre a diciembre, y con suerte aún podrás encontrar las últimas hasta febrero... es una excelente cerveza de guarda, ampliamente recomendado para dosificar durante todo el 2018. Esta cerveza es un postre líquido, que bien sola es genial, con cualquier postre o comida navideña (o recalentado) le va excelente.

Como tip, les paso el dato que habrá un Stone Tap Takeover con 10 barriles de Stone en la Taberna The Beerbox Tec el 26 de enerohabrá Xocoveza y otras ediciones limitadas que no debes dejar pasar. También puedes encontrarla de barril en The Beer Company Monterrey.

FICHA TÉCNICA

  • Nombre: Xocoveza 2017
  • Cervecería: Stone Brewing
  • Estilo: Imperial Stout / Milk Stout
  • Tipo: Ale
  • Alcohol por Volumen (ABV): 8.1%
  • IBU: 50
  • Presentación: 355ml. Botella / barril
  • Lugar de procedencia: Escondido, California, EUA.
  • En que vaso tomar: Copa, Snifter, Spiegelau Stout.
  • Dónde comprar: Taberna The Beerbox Tec, The Beer Company.

Ballast Point – Victory At Sea

Hoy sí llegó el frío, y que mejor excusa para abrir una Imperial Porter, aparte de que acaba de llegar hace unos días a México (por fin), les presento una de mis porter favoritas, con calificación 100/99 en Ratebeer, Victory at Sea de Ballast Point Brewing.

Esta cerveza prácticamente no deja pasar la luz, si acaso presenta unas tonalidades café-marrón en los cantos del vaso, pero es prácticamente negra, tiene un cuerpo pesado, con buena carbonatación y de mediana-larga retención de corona color cappuccino-café suave, es sedosa y acolchada, casi como terciopelo.

Los aromas son una chulada, chocolate, café fresco, un dulzor de vainilla, maltas tostadas, con una suave nota alcohólica como a Baileys, incluso me recuerda como a unos Chocokrispis o MilkyWay, todo en perfecta sintonía y bien integrados; seductores olfativos.

Los tostados de la malta entran en contacto simultáneo con el dulzor de la vainilla, las notas de café-chocolate reposan de forma deliciosa en la lengua, el retrogusto es tostado con ligero amargor y dulzor, es hasta cierto punto sencillo, pero precisamente por eso es tan delicioso; el alcohol está bien integrado sin sobresalir de más, solo lo necesario para saborear el 10% de abv.

Cualquier amante de las cervezas oscuras disfrutará esta cerveza, será una nueva favorita automáticamente. El café y las notas a chocolate semi-amargo con el toque dulce de la vainilla harán que no quieras dejar de probarla. Para esta cerveza se me antoja un pie de nuez o pie de queso... o qué mejor, un pie de nuez con queso, buscaré hacer ese postre y probarlo próximamente.

Como recomendación extra, les recomiendo vayan a la Taberna The Beerbox Tec, ya que aún hay cervezas de barril conectadas, y ahí podrán encontrar la Black Marlin Porter, bastante buena, pero aún mejor, la Mocha Marlin también será una de sus favoritas, solo vayan ASAP porque los barriles no van a durar mucho.

FICHA TÉCNICA

  • Nombre: Victory at Sea
  • Cervecería: Ballast Point Brewing
  • Estilo: Imperial Porter/Coffee Porter
  • Tipo: Ale
  • Alcohol por Volumen (ABV): 10%
  • IBU: 60
  • Presentación: 355ml. Botella
  • Lugar de procedencia: San Diego, California, EUA.
  • En que vaso tomar: Copa, Snifter, Spiegelau Stout.
  • Dónde comprar: Taberna The Beerbox Tec, The Beer Company.

Stone Brewing – Mocha IPA

Para un día fresco se antoja un poco de alcohol para calentar el cuerpo y un café para estar más despierto, así que esta Imperial IPA cumple las dos funciones, calificada como 98/93 en Ratebeer.

Esta IIPA presenta un color naranja-cobrizo intenso y ligeramente opaco, tiene una corona sedosa color beige de aproximadamente un dedo de alto, tiene una mediana retención y cuerpo pesado.

A primera instancia el aroma es muy parecido a la Ruination 2.0 por la parte cítrica, pino-resina, pero después aparecen las notas de malta, café y cacao, son suaves pero marcadas, ya detectado la mezcla de aromas se vuelve uno solo, con buen balance entre toda la gama y al final con una suave nota alcohólica..

El sabor tiene un buen balance entre el dulzor de la malta y el amargor, el cual tiene unas notas moderadamente marcadas de poca duración y sobresalen más en retrogusto junto con el café. Tiene un buen balance de cítricos y pino, las notas herbales hacen un juego muy interesante cuando el paladar detecta el cacao y el café, es un sabor particular que no se prueba todos los días, diría que a pesar de ser IIPA es relativamente fácil de tomar por el balance que tiene. 

No se si combinaría esta cerveza con alguna comida, puesto que tiene unas notas muy particulares, creo que por si sola ya es agradable e interesante; aunque si quisieran probar algo, pudiera ser un soufflé de chocolate y quizá un poco de nieve de vainilla o nuez. Si nunca han tomado IPAs con café, esta es de las mejores que pueden encontrar, así que no duden en comprarla y disfrutar una fresca tarde.

FICHA TÉCNICA

  • Nombre: Mocha IPA
  • Cervecería: Stone Brewing
  • Estilo: American Imperial IPA
  • Tipo: Ale
  • Alcohol por Volumen (ABV): 9%
  • IBU: 80
  • Presentación: botella 355ml.
  • Lugar de procedencia: Escondido, California, EUA.
  • En que vaso tomar: Spiegelau IPA, Copa, Shaker.
  • Dónde comprar: Taberna The Beerbox Tec, The Beer Company, Beer For Us, Malt and Hops.

AleSmith – Nut Brown Ale

El día está fresco de mañana y caluroso al medio día, así que toca una cheve que funcione para ambas temperaturas, una excelente cerveza casi perfecta en su estilo, 95/99 en RateBeer.com

El color café-rojizo seduce a primera vista, sabes que tendrás una cerveza llena de sabores por sus maltas tostadas. Presenta un cuerpo medio con buena carbonatación y de mediana retención, la corona es pequeña y delgada, de colores crema, beige y cappuccino.

Los aromas son de mediana intensidad, pero se aprecian claros y seductores. En primera instancia está una nota dulce de caramelo, seguido por un ligero toastado que te recuerda al pan, y unos toques a nuez/café/chocolate, quizá hasta tiene un parecido con el Bailyes o galletas de coco, todo está muy bien balanceado. Los aromas te recordarán a un momento dulce de tu infancia.

Es una cerveza fácil de tomar, ligeramente sedosa al paladar. De entrada se aprecia un toque de amargor moderado con toques de malta tostada y caramelo, seguido de sutiles pero presentes notas de chocolate, café, y dejando un retrogusto por el lado de la nuez con un amargor medio-suave. Es una cerveza muy deliciosa, compleja dentro de su simpleza, es una cheve que no querrás dejar de tomar.

Tenía mucho que no tomaba esta cerveza, y recordé que debería tomarla más seguido. A pesar de tener 5% ABV es una cerveza increíble para tomarse todos los días, ya sea una o varias, es una cerveza que complace cualquier paladar. Algún pastel de chocolate, en especial un "Pastel Alemán" sería lo ideal para complementarla, o quizá hacer un maridaje de contraste con tocino cubierto con chocolate; o granos de café cubiertos con chocolate, o bien, pasas con chocolate.

Gracias AleSmith por este elixir. No duden en comprarla.

FICHA TÉCNICA

  • Nombre: Nut Brown Ale
  • Cervecería: AleSmith
  • Estilo: Brown Ale (Inglesa)
  • Tipo: Ale
  • Alcohol por Volumen (ABV): 5%
  • IBU: 17
  • Presentación: botella 355ml.
  • Lugar de procedencia: San Diego, California, EUA.
  • En que vaso tomar: Shaker
  • Dónde comprar: Taberna The Beerbox Tec.

AleSmith – Speedway Stout

Tan pronto regresa el fresco se antoja algo robusto y tostado, y hoy toca una excelente cerveza de 100/100 RateBeer.com

Oscura como la noche, una cereza corpulenta de cuerpo pesado, muy buena carbonatación y de mediana retención, presentando una corona espesa y acolchada color cappuccino.

El aroma es potente, se siente un dulce-amargor-tostado acompañado de un licoroso aroma tipo licor de café, el tostado de las maltas está muy presente, antes de probarlo sabes que te espera una aventura...

El golpe de sabor está tan pronto toca la lengua, tiene un buen espesor que unta toda la lengua empezando por un dulce-amargo, y dejando un retrogusto de tostado, malta tostada, café y una nota de alcohol, tiene una sensación sedosa; en automático sabes que no es cualquier stout, sino la potencia de lo imperial se hace notar, la permanencia es muy larga y agradable (para los paladares aventureros).

Esta cerveza no es para cualquiera, es una cerveza robusta, pesada y pegadora, sin embargo, es un gusto adquirido o una revelación para quien no la haya probado antes. Sin duda es el mejor postre después de una cena navideña, o bien un gran acompañante para darse un postre y complementar con algo dulce/frutal. 

Esta enigmática cerveza está dentro de las Top 50 mundiales ocupando el lugar #9. Una cerveza que por su graduación alta de alcohol puede añejarse sin problema e incluso favorecerle. Sin duda una delicia que vale lo que cuesta, y que para los conocedores sería un excelente regalo navideño, o de cumpleaños.

FICHA TÉCNICA

  • Nombre: Speedway Stout
  • Cervecería: AleSmith
  • Estilo: Imperial Stout/Imperial Coffee Stout
  • Tipo: Ale
  • Alcohol por Volumen (ABV): 12%
  • IBU: 70
  • Presentación: lata 473ml./botella 750ml.
  • Lugar de procedencia: San Diego, California, EUA.
  • En que vaso tomar: Copa, Shaker, Snifter, Spiegelau Stout.
  • Dónde comprar: Taberna The Beerbox Tec, The Beer Company, Malt and Hops.

Coronado Brewing – Guava Islander IPA

Con eso de que hace fresco y luego calor me decidí por una IPA fresca, y hoy toca Guava Islander, la variante de la Islander pero con puré de guayaba y sin fltrar.

Tiene un color amarillo-naranja intenso ligeramente opaco (por no estar filtrada), corona blanca de buen tamaño, con muy buena retención y cuerpo medio.

El primer aroma en nariz es una sintonía de lúpulo frutal–tropical donde resalta la mezcla de dulce y cítricos, de los cuales sobresale el chabacano, piña y guayaba; incluso se siente jugosa. Los aromas son frescos y todos bien integrados. 

En inicio arranca con un amargor general enfocado a cítricos, después, al pasar el trago empiezan a resaltar las frutas tropicales en la lengua, y queda un retrogusto de amargor medio con enfoque en cáscara de cítricos, pino, y un toque herbal–terroso. Conforme los tragos, al final empezarás a saborear la guayaba.

Esta IPA en general es para el diario, precio/calidad más que justa; he tenido comentarios contrarios respecto a si gusta o no a la primera impresión por gente que apenas descubre las IPAs, el 90% de los nuevos descubre en esta cheve una favorita, así que la recomiendo para que la prueben y juzguen ustedes mismos. Creo que esta cheve se me antojaría con unos Tostitos con elote preparados con todo, cualquier munchies con algo de picor le irá muy bien.

Sugiero primero prueben la versión original (Islander) y después esta, así verán las diferencias de hacer variantes con fruta.

FICHA TÉCNICA

  • Nombre: Guava Islander
  • Cervecería: Coronado Brewing
  • Estilo: American IPA
  • Tipo: Ale
  • Alcohol por Volumen (ABV): 7%
  • IBU: 65
  • Presentación: botella/lata 355ml.
  • Lugar de procedencia: Coronado, California, EUA.
  • En que vaso tomar: Copa, Shaker.
  • Dónde comprar: Taberna The Beerbox Tec, Lúpulo, The Beer Company, Beer For Us, Malt and Hops.

Belching Beaver – Hop Highway IPA

Estos días tengo ganas de pura calidad, con una calificación de 93/90 en RateBeer hoy toca escribir sobre esta deliciosa y jugosa IPA. Personalmente es una de mis IPA's favoritas, ya que está dentro del punto perfecto de balance de amargor y malta, les contaré al respecto.

Esta es una IPA semi-filtrada, por lo tanto tiene una apariencia amarillo-naranjoso opaco, tiene una corona espesa color blanco bastante acolchada, con muy buena retención y un cuerpo medio.

En aroma es una bomba, una explosión cítrica, frutal tropical, lúpulo y un suave dulzor de malta que cierra con un pico a pino. Los aromas frutales son MUY marcados y amplios, mandarina, naranja dulce y toronja, guayaba; en los tonos herbales está el lemon grass, pino, resina, quizá un toque refrescante de hierbabuena, da una sensación de "jugosidad", los lúpulos en esta cerveza hacen maravillas, todo es armónico, el jugo ideal para empezar o terminar el día.

Los sabores están del lado jugoso de la fruta, casi pareciera que tuviese pulpa por la intensidad de los mismos, no hace falta hacer mucho hincapié, solo lean el párrafo anterior, denle un sorbo y disfruten lo que sucede en su paladar. El trago inicia con un amargor de la combinación cítrica y frutal, hasta pasar a lo herbal al pasar el trago y en retrogusto queda el amargor perfecto para no saturar el paladar y dar tragos más amplios. 

Considero esta una de las mejores IPA's porque es muy bien aceptada por los expertos y por los novatos, es una IPA MUY balanceada, llena de sabor y aroma, diría yo que es como la versión 2.0 de las IPAs de California (hasta hace unos años estaban más atascadas de amargor). Unas alitas habanero sería lo ideal para maridar.

Esta es una IPA que no debes dejar pasar cuando tengas la oportunidad de probarla.

FICHA TÉCNICA

  • Nombre: Hop Highway
  • Cervecería: Belching Beaver
  • Estilo: American IPA
  • Tipo: Ale
  • Alcohol por Volumen (ABV): 7.30%
  • IBU: 65
  • Presentación: botella/lata 355ml.
  • Lugar de procedencia: Vista, California, EUA.
  • En que vaso tomar: Copa, Shaker.
  • Dónde comprar: Taberna The Beerbox Tec, Lúpulo, The Beer Company, Beer For Us, Malt and Hops.

Modern Times – Black House

¿Qué podemos hacerle si en verdad nos encanta justificar tomar a primera hora del día? Black House es la excusa perfecta, una cerveza stout a base de avena y café (75% Ethiopia y 25% Sumatra) y con una más que sobresaliente calificación de 96/98 en RateBeer.

Sin perder tiempo les cuento sobre su oscura apariencia con tonalidades marrón cual Coca-Cola. Muy buena carbonatación y de mediana retención con una corona café espesa color cappuccino y cuerpo medio.

El aroma del tostado del café sale disparado tan pronto truenas la lata, acompaña unas notas tostadas con una suave acidez-oxidación ferroza de las maltas tostadas (muy bien integrada) con final dulce-amargo de chocolate oscuro... toda esa sabrosura y aún no le damos el trago.

De apariencia podría parecer una cerveza difícil de tomar o ser muy pesada, pero es todo lo contrario, la avena la aligera y suaviza al paladar, casi como si fuese un cold brew algo sedoso. Al primer contacto notas el amargor del delicioso café (probablemente uno de los mejores que pruebes en tu vida) seguido de el tostado de las maltas que empapa todo el paladar hasta dejar un ligero acento amargo moderado con chocolate, todo justo en las proporciones ideales como para querer seguir tomando el café, perdón, la cheve.

Amantes del café, esta es la excusa que buscaban para empezar bien su día, y para los que gustan del chocolate oscuro también será un buen consuelo. Por experiencia sugiero unos hot cakes y un huevo estrellado con miel de maple y tiras de tocino para comenzar el día, ya que realmente es una cerveza ligera y fácil de beber. También les encantará con unos brownies.

Modern Times tiene casi 5 años en el mercado, sin embargo es una gran cervecería, sin duda una de mis favoritas, y también es la única en el mundo que tuesta su propio café, así que si tienen oportunidad de vivitarlos en San Diego o conseguir su café, no lo duden, sus cold brew son la ma–ma–da y su café en grano es celestial; de hecho, en algunas otras cheves también usan café y son espectaculares, les recomiendo la City of the Dead y Haunted Stars. Háganse un gran favor y prueben lo que encuentren de esta marca, luego me lo agradecen.

FICHA TÉCNICA

  • Nombre: Black House
  • Cervecería: Modern Times
  • Estilo: Oatmeal Stout/Coffee Stout
  • Tipo: Ale
  • Alcohol por Volumen (ABV): 5.8%
  • IBU: 40
  • Presentación: lata 473ml.
  • Lugar de procedencia: San Diego, California, EUA.
  • En que vaso tomar: Copa, Shaker, Snifter
  • Dónde comprar: Taberna The Beerbox Tec, Lúpulo, The Beer Company, Beer For Us, Malt and Hops.

Belching Beaver - Peanut Butter Milk Stout

El día de hoy toca una cerveza de postre, aprovechando el frío inesperado de hoy. Esta excelente cerveza con calificación 94/94 en Rate Beer es meramente una delicia, y siendo honestos, ¿a quién no le encanta el chocolate y la crema de cacahuate?.

Esta cerveza presenta un color casi negro, pareciera una Coca-Cola en el vaso, con algunos destellos café-rojizos a la orilla del vaso. Tiene buena carbonatación, pero con poca retención, por lo que la corona color café se disipa rápidamente, sin embargo tiene un cuerpo medio.

El aroma es intenso desde que destapa la lata, un abundante olor a chocolate oscuro, cacahuate tostado y notas de café con algo de leche, todo armónico y con un final dulce, que en automático te transportará a la infancia cuando probaste por primera vez un chocolate Reese's. No hay mejor descriptor que ese específico aroma.

Con esta cerveza no le batallas, el sabor es tal cual un chocolate Reese's, a lo que huele sabe. Es deliciosa. Tiene una textura suave y sedosa (gracias a la lactosa) que acaricia la lengua y se desliza enamorando cada paplila gustativa hasta llegar a su destino, en retrogusto deja una mezcla de sabor de cacahuate tostado, chocolate, leche y café con unas notas tostadas, todo es armónico, muy parecido al amor.

Esta cerveza se convertirá en una de tus favoritas al instante (salvo si eres alérgico a la crema de cacahuate o lactosa). Es perfecta para empezar o para terminar el día, no importa si hace calor o frío. Es un postre hecho cerveza como para disfrutarse por si sola, o si gustan experimentar, les recomiendo un probarlo haciendo un beer float con nieva de vainilla o de nuez, o bien en una mañana de sábado con unos hot cakes/waffles y unas tiras de tocino para contrastar el sabor dulce de la cheve.

Belching Beaver es una cervecería joven, próxima a cumplir 5 años en el mercado, sin embargo, tiene unas excelentes cervezas llenas de sabor y agradables para todo paladar, si tienen oportunidad, deben probar la Hop Highway IPA y la Phantom Bride IPA, que es una colaboración con Deftones, ambas una chulada de cervezas.

FICHA TÉCNICA

  • Nombre: Peanut Butter Milk Stout
  • Cervecería: Belching Beaver
  • Estilo: Milk Stout/Sweet Stout
  • Tipo: Ale
  • Alcohol por Volumen (ABV): 5.30%
  • IBU: 30
  • Presentación: botella/lata 355ml.
  • Lugar de procedencia: Vista, California, EUA.
  • En que vaso tomar: Copa, Shaker.
  • Dónde comprar: Taberna The Beerbox Tec, Lúpulo, The Beer Company, Beer For Us, Malt and Hops.

Stone Brewing – Go To IPA

Hoy toca una cerveza de calificación casi perfecta, 95% de calificación y 98% en su estilo (Rate Beer). Quizá no todos estén familiarizados con una Session IPA, y básicamente es una versión "light" en ABV pero sin sacrificar en lo absoluto en sabor y aroma, lo cual las hace excelentes para tomar varias durante la "sesión".

El color amarillo con destellos naranja es intenso y casi traslúcido, presenta buena carbonatación y una larga permanencia de corona sedosa y espesa que se adhieren a la pared de la copa. El cuerpo que presenta es medio.

Un intenso y seductor aroma cítrico a lima, naranja y cáscara de toronja es lo primero en relucir, en segundo plano una suave capa de malta, pino y un toque de resina y humedad de bosque, todo armónico y bien balanceado.

El sabor es muy similar a los aromas, un amargor cítrico moderado y frutal empapa el paladar hasta dejar una permanencia de todo lo mencionado descansa y aparece la malta. Los cítricos son frescos y refrescantes, el siguiente trago es inminente.

Esta chulada de cerveza será la puerta que abrirá tu paladar hacia el gusto por las IPAs (en caso que no sean tu hit) y será una de tus favoritas si ya las amas. Es una cerveza para disfrutar a diario sin sentirte culpable, o una preferida durante esas carnes asadas de carrera larga. Personalmente esta cerveza se me antoja con una ensalada con vinagreta y fruta fresca con piña, durazno, y mandarina, o bien con un ceviche.

Como dato adicional sobre el estilo el ABV de las session va del 3.5% y no más de 4.9%

FICHA TÉCNICA

  • Nombre: Go To IPA
  • Cervecería: Stone Brewing
  • Estilo: Session IPA
  • Tipo: Ale
  • Alcohol por Volumen (ABV): 4.8%
  • IBU: 65
  • Presentación: lata 473ml.
  • Lugar de procedencia: Escondido, California, EUA.
  • En que vaso tomar: Copa tulipa, Spiegelau IPA, shaker.
  • Dónde comprar: Taberna The Beerbox Tec, Lúpulo, The Beer Company, Beer For Us, Malt and Hops.

ROGUE - XS Old Crustacean Barleywine (2013)

Esta es una de las primeras cervezas que compré en mi primera ida a Austin TX en el 2013, así que después de 3 años (que pudo ser mucho menos) se me hizo abrirlo por la votación del pueblo (ustedes, mis muy queridos lectores); así que dejémonos de pendejadas y vamos al grano.

Servimos un líquido que de primera apariencia fuese miel salvaje, tiene un color cobre opaco intenso con una gama de rojos, naranjas y algo de marrón. Presenta poca carbonatación, una corona de poca retención color beige con ligeros destellos amarillos; tiene un cuerpo pesado sin filtrado.

El aroma es dulce con lúpulo (no fresco) y caramelo, frutos secos como pasa, ciruela y arándano se manifiestan, así como también toffee y malta tostada ligera, de igual forma con el cítrico y pino de tono herbal que recuerdan a un bosque recién llovido con tierra mojada; todo muy bien balanceado con un final suave de alcohol que redondea el aroma. Me gusta.

En el sabor presenta un buen amargor (más del que esperaba) de lúpulo con notas cítricas, algo de resina y pino de larga permanencia. Las notas tostadas, caramelo (tipo toffee) aparecen al pasar el trago amargo con ligera dulzura de los frutos; los sabores son intensos y opacan un poco la malta. El retrogusto deja un pujante amargor en la parte trasera de la lengua cual si fuese parecido a una west coast IIPA, con una generosa pero no molesta nota alcohólica y algo sedoso al pasar.

Considero que no es el mejor barleywine que he probado. El aroma es coqueto, pero en sabor predomina mucho el lúpulo a pesar de tener 3 años, lo cual le quita protagonismo a los demás sabores, pero está bueno, solo es más de perfil muy west coast; respecto al argumento de ser "el cognac de las cervezas"... puedo entender a qué se refieren y sí, pudiera ser algo "similar", en el amargor lo entiendo, pero siento que le falta un poco más de énfasis en la malta. Sin embargo para los 16-20 dlls. que costó, no vale la pena, pero sí me quedo con una linda botella :)

Acá les dejo más info al respecto de esta cheve.

FICHA TÉCNICA

  • Nombre: XS Old Crustacean Barleywine (2013)
  • Cervecería: Rogue
  • Estilo: American Barleywine
  • Tipo: Ale
  • Alcohol por Volumen (ABV): 10.75%
  • IBU: 110
  • Presentación: botella 750ml.
  • Lugar de procedencia: Newport, Oregon, USA.
  • En que vaso tomar: Snifter.
  • Dónde comprar: Specs (Austin,TX)
  • Precio: 16-20 dlls.

Golden Stout Battle: Stone Vs Minerva

México se vio sorprendido hace unas semanas por el lanzamiento de la primer stout clara de cervecería Minerva, esto generó en mis redes sociales un gran asombro de que si es posible, si es real, si entra en el estilo... y similares preguntas. La respuesta a todo es que sí se puede, ya haré después una crónica sobre ese tema para dejarlo más en claro, mientras tanto vamos a lo que nos compete, saber la comparación de estas cheves.

Stochasticity Project (Stone) - Master of Disguise Imperial Golden Stout

Tiene un color dorado con tonos naranjas muy chingón, evidentemente es clara y semi  traslúcida, tiene una carbonatación media con una corona ligera y cremosa color beige-marfil de 1 dedo de mediana retención; el cuerpo es pesado y consistente.

En aromas el perfil de este disfraz se enfoca más al cacao con una buena intensidad, también acompaña en la mezcla una vainilla suave y una ligera acidez de café con una nota alcohólica (se integra muy bien), chocolate y malta. La combinación de los aromas sí enaltecen el estilo stout, en la intensidad de aroma está de mediana intensidad.

Lo que predomina en el trago es el cacao y alcohol y con un final donde acentúa más pero sin exagerar y nada molesto, se asemeja más a licor de cacao, también se aprecian notas a café, vainilla, chocolate con buena permanencia; en retrogusto deja también algo de malta y avena sin tanta permanencia y una ligera astringencia. El alcohol integra muy bien y redondea lo imperial stout.

La cheve está muy bien lograda y balanceada, los sabores y aromas van muy bien en el estilo, si te saca de onda el color con las características de Imperial Stout, también el hecho de que no se siente pesada, pero es de cuidado, yo la tomé con el estómago vacío y esos 9.7% si está pegadora; no es una Imperial Stout compleja (en general), pero sí es compleja e interesante en lo que disimula ser, y eso es un gran mérito porque sí se alinea con el estilo y pudiera pasar por una negra con los ojos cerrados.

Acá les dejo más info al respecto de esta cheve.

FICHA TÉCNICA

Nombre: Master Of Disguise Imperial Golden Stout

Cervecería: Stochasticity Project (Stone Brewing Co.)

Estilo: Imperial Stout

Tipo: Ale

Alcohol por Volumen (ABV): 9.7%

IBU: 55

Presentación: botella 22 Oz.

Lugar de procedencia: Escondido, California, USA.

En que vaso tomar: Copa tulipa, Snifter.

Dónde comprar: Feldmans (McAllen, Tx)

Precio: ?

Minerva - 11:40 White Stout

Presenta un color cobrizo con tonos naranjas, tiene buena carbonatación que resulta en una corona espumosa y suave de color beige/crema de dos dedos de altura con buena retención. El cuerpo es semi-pesado, es traslúcida y filtrada.

Lo más evidente es el cacao, el café y chocolate están ligero, la vainilla tiene presencia; en general la mezcla de aromas da la idea de chocolate blanco, tiene una dulzura con ligera nota alcohólica, todo balanceado.

Se aprecia un ligero tostado, notas a café, cacao, vainilla, básicamente lo mismo del aroma en boca, en retrogusto deja una mezcla de todo con permanencia de café tipo Nescafé con ligera astringencia y final con algo de malta.

Esta cerveza está muy bien lograda, aunque en esta ocasión el café me pareció distinto en el retrogusto comparada con las anteriores que había probado hace unos días, no es malo, solo distinto (prefiero las anteriores). La cheve está ligera y fácil de tomar, definitivamente tienen una propuesta bien lograda, felicidades por hacer algo distinto.

FICHA TÉCNICA

Nombre: 11:40 White Stout

Cervecería: Minerva

Estilo: Stout

Tipo: Ale

Alcohol por Volumen (ABV): 6.5%

IBU: 40

Presentación: botella 22 Oz.

Lugar de procedencia: Zapopan, Jalisco, México

En que vaso tomar: Shaker, Snifter.

Dónde comprar: The Beer Company, Lúpulo, La Belga, El Depósito, etc.

Precio: 60-70 pesos.

Conclusión

Las dos cervezas están muy bien logradas, la única diferencia importantes es que una es Imperial Stout y la otra es Stout, ambas tienen un buen perfil dentro del estilo que están emulando; en cuanto a cual de las dos prefiero yo escogería la de Stone, ya que siento que tiene un mejor balance y no tiene tanta dulzura, pero eso es cuestión personal dentro del perfil stout; sí son cervezas que valen la pena, ya que ambas son de temporada o rotativas, así que hay que aprovechar (por lo menos la de Minerva, la de Stone ya está agotada).

Me parece muy interesante y emocionante que se haya echo este "estilo" en México, no es la primer cervecería, pero sí es de las grandes y tienen buen camino recorrido y eso en consecuencia les da un aval (y cercanía de distribución) a muchísimos paladares que estoy seguro casi nadie sabía que existía este "estilo"; creo que pudiera ser el primer paso hacia estilos más distintos de lo que el público masivo conoce, quizá el próximo año Minerva haga una Gose, Lambica, Sour, Saison... pero eso ya es otra cosa y habrá que esperar.

Ya para finalizar, les recuerdo que empezaré a juntar información sobre este "estilo" para que tengamos más conocimiento al respecto de los parámetros que pueden doblarse en el mundo de la cerveza. 

Baird / Ishii / Stone – Japanese Green Tea IPA

Esta cerveza se abrió en compañía de mi amigo Juan Sánchez y su novia Gisela en Escollo, gracias por echarse la vuelta a visitar :)

Tenía rato que quería probar esta cerveza de colaboración, se me hace muy interesante el estilo IPA con el té verde, y pues por fin pude conseguirla acá en el DF en el bar Hop the Beer Experience, cosa que creí que iba ser imposible ya que estaban batallando para encontrarla en USA, que por cierto me gustó mucho el lugar y volveré pronto, sin más les dejo las notas:

A primera instancia muestra un color amarillo paja de mediana tonalidad (tirándole a dorado) con una turbidez evidentemente sin filtrar, sin embargo la cerveza eres casi traslúcida, tiene una buena carbonatación con buena retención, la corona es suave, sedosa y acolchada de color crema, tiene cuerpo medio-pesado consistente.

Los aromas en esta cerveza son muy seductores, una suave combinación dulce, lúpulo, té verde, zacate de limón, ligera naranja, pino, resina, maracuyá, tierra húmeda, todo muy bien balanceado y complejo, a pesar de su alto grado de alcohol no se siente.

Aquí no hay mucho pierde, la complejidad y armonía de aromas se hace tangible, tenemos notas a malta ligera dulce, acompaña el lúpulo con notas frutales tropicales y herbales, maracuyá, zacate de limón, naranja, pino, resina. En retrogusto deja un suave amargor con final a té verde y semi seco, a pesar de que todo es balanceado, el té verde sale a relucir de una forma prominente y a mi gusto bastante agradable; nuevamente el alcohol no se siente.

Es una gran cerveza, bastante compleja y balanceada (solo hay momentos donde el té sobresale), me dio una gran sorpresa esta cerveza, en momentos me recordó a una saison por varias cualidades (cuerpo, turbidez, color, aromas) pero con ese recordatorio que da el lúpulo te regresa al IPA. Esta cerveza debe tomarse muy fresca para destacar todos sus matices. La tomaría como té todas las mañanas de verano, es muy deliciosa y suave en amargor para ser una IIPA, sin embargo es una bomba de sabores, tomarla sola sería mi elección porque es sumamente deliciosa.

Acá les dejo más información y un video.

FICHA TÉCNICA

Nombre: Baird / Ishii / Stone Japanese Green Tea IPA

Cervecería: Stone Brewing Co.

Estilo: American Imperial IPA (con Té verde)

Tipo: Ale

Alcohol por Volumen (ABV): 10.1%

IBU: ?

Presentación: botella 22 Oz.

Lugar de procedencia: Escondido, California, USA.

En que vaso tomar: Copa tulipa, Spiegelau IPA.

Dónde comprar: USA/Hop the Beer Experience.

Precio: 300 pesos (Hop the Beer Experience)

Ballast Point - Sculpin, Grapefruit & Habanero IPA

Unas de las cervezas que me gustaron mucho el año pasado fue la Sculpin IPA, una clásica West Coast IPA, cuando vi la oportunidad de probar y compararla con sus otras 2 versiones no lo dudé ni tantito, definitivamente valen la pena, les comparto como son entre ellas:

 

Ballast Point Sculpin    

Tiene un color ámbar naranja intenso, es ligeramente turbia y con buena carbonatación, la corona muestra un color beige/marfil de buena altura y con una larga duración, la espuma es suave, espesa y cremosa; presenta un cuerpo medio-pesado consistente.

Se aprecia un cítrico fresco y dulce enfocado a naranja y frutos tropicales como mango, piña y maracuyá; el lúpulo acompaña con un ligero amargor, notas a resina, pino y tierra húmeda, todo muy balanceado y también se aprecia malta dulce.

El trago es fresco y amargo, notras frutales y cítricas de cáscara de naranja y resina, buena presencia de lúpulo y pino al final, dejando un marcado amargor en lengua y seco en paladar. Se puede saborear la piña con resina y el lúpulo deja algo de maracuyá; en general tiene una astringencia típica del estilo west coast IPA, amargor-cítrico-lupuloso-resinoso.

Una muy buena IPA especialmente para el perfil hop head, incluso para mí me llega a cansar un poco el paladar, pero definitivamente deliciosa. Para tomarse muy fresca y disfrutar el verano con un coctel de camarones o botana de nueces saladas para compensar/descansar un poco el paladar del amargor.

FICHA TÉCNICA

Nombre: Sculpin IPA

Cervecería: Ballast Point

Estilo: American IPA

Tipo: Ale

Alcohol por Volumen (ABV): 7%

IBU: 70

Presentación: botella/lata 355ml.

Lugar de procedencia: San Diego, California, USA.

En que vaso tomar: Copa tulipa, Vaso Spiegelau IPA, Shaker.

Dónde comprar: California. En Austin con algo de suerte en Specs.

Precio:

 

Ballast Point Grapefruit Sculpin

Ámbar naranja fuerte, ligeramente turbia con buena carbonatación, tiene una corona alta, acolchada, cremosa y suave color beige/marfil de larga duración; tiene cuerpo medio-pesado consistente.

Mucha toronja dulce y fresca, cítricos y lúpulo con malta dulce, suaves notas a pino, tierra húmeda y ligera miel. Predomina la toronja dulce, dandole un agradable y balanceado aroma.

La toronja dulce es la estrella de esta cerveza, tiene un balance de amargo-dulce de cáscara de toronja/cítricos, después viene la malta con resina, lúpulo y pino, dejando un amargor-dulce en medio de la lengua, y un final seco en retrogusto con algo de malta y lúpulo, todo muy balanceado.

Genial, un buen twist para la típica west coast IPA, no cansa tanto como la Sculpin, hasta se antoja desayunarla (en lugar del jugo de naranja), o para acompañar un huachinango frito.

FICHA TÉCNICA

Nombre: Grapefruit Sculpin IPA

Cervecería: Ballast Point

Estilo: American IPA

Tipo: Ale

Alcohol por Volumen (ABV): 7%

IBU: 70

Presentación: botella 355ml.

Lugar de procedencia: San Diego, California, USA.

En que vaso tomar: Copa tulipa, Vaso Spiegelau IPA, Shaker.

Dónde comprar: California. En Austin con algo de mucha suerte en Specs.

Precio:

 

Ballast Point Habanero Sculpin    

Color ámbar amarillo/dorado, con una ligera turbidez (menos que las otras dos) casi clara, tiene buena carbonatación, corona alta, cremosa, suave y acolchada de larga duración y tiene un color blanco; presenta un cuerpo medio-pesado consistente.

Fresco y cítrico de mediana intensidad con un ligero aroma picante-habanero, acompaña la tierra húmeda, pino y lúpulo suave, la malta casi ausente. Al respirar el picor se siente muy suave, acaricia las fosas nasales y hace cosquillas, está curioso. También me recuerda a skwinkles o la paleta de sandía y chile marca Vero, algo de tamarindo, mango o sandía con pulpa dip. En general es fresca-cítrica, picante y un toque dulce.

Una gran experiencia, el trago se siente fresco, cítrico, algo de malta, pero todo acompañado del habanero que entra al pasar el trago, después se calienta de la garganta hasta la boca del estomago, pero no es molesto, pero sí es evidente; en el retrogusto se percibe el pino, lúpulo, resina en la lengua con un amargor leve y algo picante agradable con una presencia leve de habanero. (tolerable para mí que como mucho picante). Me recuerda a naranja con mucho chile Tajín, no puedes parar de tomarla; tiene un final seco. En los siguientes tragos si le das mucha vuelta en la lengua se oxigena más y se realza la intensidad, sobre todo el picor; cuando se templa la intensidad del picor baja y es más suave (como para cualquiera), y deja la panza caliente pero agradable.

¡WOW¡ es una gran experiencia, me gusta, es potente, pero no al grado de ser imposible de beber, es muy fresca y el picor realza la experiencia y el estilo IPA. Recomiendo solo tomar una, dos máximo, ya que podría generar algo de agruras en exceso, para los que ya tienen problemas no la recomendaría y definitivamente ayudaría tener comida en la panza antes de beberla para prevenir agruras. Me gusta esta cerveza para acompañar unos ostiones en su concha o almejas frescas con salsa y limón.

FICHA TÉCNICA

Nombre: Habanero Sculpin IPA

Cervecería: Ballast Point

Estilo: American IPA

Tipo: Ale

Alcohol por Volumen (ABV): 7%

IBU: 70

Presentación: botella 355ml.

Lugar de procedencia: San Diego, California, USA.

En que vaso tomar: Copa tulipa, Vaso Spiegelau IPA, Shaker.

Dónde comprar: California. En Austin con algo de mucha suerte en Specs.

Precio:

 

En resumen:

Las tres son grandes cervezas, la original es representativa del estilo West Coast IPA, es de las difíciles de tomar, pero al ajustarse tu paladar te será la gloria, en especial yo me quedo con la Grapefruit Sculpin, esa toronja le aporta bastante, y la Habanero solo pa empezar a botanear, les recomiendo probar las tres y decidan ustedes con cual se quedan.

New Belgium - Saison Harvest Ale

Amarillo paja pálido y algo turbio, sin embargo se puede ver a través del vaso, tiene una buena carbonatación con una corona compacta y delicada color blanco de mediana retención, al asentarse deja un delgado lazo; el cuerpo el ligero y con muy buena consistencia.

Se aprecia una generosa mezcla de aromas, un evidente spiciness de levadura belga con mucha frescura, paja y naranja acompañado de rosas frescas, muy floral, cual si estuvieras en un rosedal, también se aprecia el lúpulo y malta de trigo dulce con notas herbales, en general es muy fresca y refrescante con un toque de lúpulo que le da una muy buena aportación, incluso algo de lemon grass al final. Tiene una buena intensidad en aroma.

El trago es muy refrescante y efervescente junto con el spiciness de la levadura belga, se aprecia mucha malta con sabores a paja y naranja y algo terroso, deja un ligero sabor a plátano en el paladar, en retrogusto deja una ligera amargura con malta y lúpulo en lengua; incluso se siente algo cremosa, es bastante agradable y es muy fácil de beber. Quizá dentro de todo se aprecia algo de ¿coriandro?.

Es una muy buena saison, bastante fresca como para terminar el día con esta cerveza o para acompañar un delicioso atún/salmón ahumado o una ensalada con queso de cabra, el lúpulo le da un toque muy agradable, muy recomendable para todo el mundo, recuerden tomarla fresca, ya que con el tiempo pudiera desarrollar una acidez, lo cual no es bien visto ni recomendado, aunque a veces evoluciona de una forma interesante al hacerse pasar por una sour. 

FICHA TÉCNICA

Nombre: Saison Harvest Ale

Cervecería: New Belgium

Estilo: Saison

Tipo: Ale

Alcohol por Volumen (ABV): 6.50%

IBU: 

Presentación: botella 355ml.

Lugar de procedencia: Fort Collins, Colorado, USA.

En que vaso tomar: Copa tulipa.

Dónde comprar: Austin. Viene en un pack surtido, es una cerveza de edición limitada producida esporádicamente.

Precio: